17世紀(jì)，有“海上馬車夫”之稱的荷蘭人在泰緬邊界發(fā)現(xiàn)此豆，愛好研究世界各地動(dòng)植物的荷蘭人當(dāng)然不會(huì)放過這種好吃的豆類，隨著海上貿(mào)易交流的進(jìn)行，荷蘭豆被銷售到了中國(guó)。

勤勞智慧的中國(guó)人將其改良種植，研制新吃法，并將其大力推廣，至此以后荷蘭豆就算在中國(guó)這片大地上“生根發(fā)芽”了。由于荷蘭豆的種子是荷蘭人帶到中國(guó)的，人們便把它叫做荷蘭豆。

數(shù)年過后，當(dāng)荷蘭人品嘗到經(jīng)過中國(guó)人改良的荷蘭豆時(shí)，發(fā)現(xiàn)出奇的好吃，便在荷蘭推廣此豆為“中國(guó)豆”。

不少人擔(dān)心，吃了沒炒熟的荷蘭豆會(huì)中毒，這是真的嗎？

其實(shí)，豆角類的蔬菜均不宜生吃。荷蘭豆里所含的皂素是對(duì)人體有害的物質(zhì)，用高溫才能破壞。

因此，如果想吃到營(yíng)養(yǎng)豐富、健康美味的荷蘭豆，只需把豆角充分加熱、徹底炒熟后再食用。荷蘭豆的生熟很好判斷：豆身變軟，顏色由嫩綠變?yōu)樯罹G，聞起來沒有豆腥味。這樣的豆子便是熟了。

“嫩的時(shí)候是荷蘭豆，老了就變成了豌豆”這種說法是真的嗎？