很多人都是“零食控”，每當(dāng)休息日在家追劇、看球賽的時候，是必不可少的。看電視時來包薯片、嗑嗑瓜子，喝著飲料，可謂是人生的一種“享受”。
零食可以給很多人帶來“幸福感”，但是選錯了零食，卻可能增加疾病風(fēng)險。有些零食又香又脆，吃起來口感很好，甚至是很多人的最愛，卻可能不健康！一起來看看你是不是也中招了？
為了達(dá)到香脆的口感，一些食物經(jīng)過油炸。不僅水分少，油脂含量還極高，常吃容易引起肥胖及一系列心腦血管疾病。有些香脆小零食還會加入大量的鹽、糖，食用過多會影響人體對鈣的吸收，甚至加重骨骼中的鈣質(zhì)流失。現(xiàn)在脫水果蔬干零食賣得特別火，而且種類多種多樣，常見的就有菠蘿蜜干、蘋果干、香蕉干、秋葵干、地瓜干……水果、蔬菜干只能說是一種相對健康的零食，而值得注意的是，這里的果蔬干指的是真正的果蔬干，是水果或蔬菜干燥脫水之后，沒有額外添加食鹽，食用油，糖等等添加劑物質(zhì)，制作過程一般是風(fēng)干，烘干，冷凍干燥，曬干等，如柿餅，桂圓干等等。但是有些“果蔬干”是額外添加糖、油、鹽等成分的脫水果蔬干，例如，低溫油炸過的果蔬脆片中就含有不少的脂肪。新鮮果蔬中脂肪的含量通常低于1%，果蔬脆片的脂肪含量可高達(dá) 10%~20%。再加上干燥后濃縮了大量的糖分，如果吃太多，會增加肥胖的發(fā)生風(fēng)險，這樣的脫水果蔬干不屬于營養(yǎng)健康的零食。
典型的代表：香草味餅干、芒果味月餅、草莓味飲料......現(xiàn)在的食品口味越來越多了，一種食品往往有多種口味。這些食物嘗起來有水果味，往往不過是加了一些香精。例如，水果味飲料是在一定分量的果汁（5%~10%）中加入糖、甜味劑、酸味劑和食用香精調(diào)制而成，它的味道主要是由香精調(diào)配出來的，其中果汁成分很少，甚至可能一點(diǎn)都不含。再例如，市面上賣的帶水果字樣的月餅，其實(shí)大都是“冬瓜蓉+食用香精”制成。香精只是一些化學(xué)合成物質(zhì)，并不能提供人體必需的營養(yǎng)素，如糖、脂肪、蛋白質(zhì)及微量元素，多吃沒有好處。這些帶“味”字的食品往往還含有很多糖分，容易讓人攝入過多的糖和熱量。各種“派、酥”類食品，都是美味的代言詞，要不酥脆可口，要不酥軟香甜。因?yàn)橐a(chǎn)生酥脆香甜的口感，制作過程中必須要加入大量黃油等油脂，不但脂肪含量高，還含有較多飽和脂肪和反式脂肪酸。為了調(diào)節(jié)口感，還需要加入大量糖。以榴蓮酥為例，很多榴蓮酥中并沒有真正的榴蓮成分，多數(shù)獨(dú)特香味只是來自于榴蓮香精。就市面上常見的酥類甜點(diǎn)來說，糖、脂肪及能量含量普遍較高，大部分產(chǎn)品的脂肪含量能達(dá)到20%-40%，多吃必然有害健康。除了酥類點(diǎn)心，牛角面包等起酥面包也是重災(zāi)區(qū)，雖然是口感最好的面包，但脂肪含量一般都在30%左右，不宜多吃，尤其不能給孩子多吃。此外，蛋黃派、巧克力派、蘋果派等名字里帶“派”的食品，營養(yǎng)價值高的天然成分比例也較低，而糖、脂肪、香精和多種食品添加劑是它們迷人口感的主要原因。
雞柳、豬柳、牛柳……要注意，它們可能不是真的肉，對于顏色紅得不正常、口感嫩得有點(diǎn)奇怪的牛柳，要提高警惕。同時“炸”的做法，很不健康。速凍后煎炸的牛柳、豬柳、雞柳等，外面裹了厚厚的面粉，一口下去可能半口以上都是吸了大量油的淀粉，長期吃非但對人體沒有好處，反而可能增加肥胖的風(fēng)險。炸得香酥金黃的雞柳，都是靠面粉吸了超級多的油，也不再是低脂的、更健康的白肉選擇。蟹柳，也就是蟹肉棒，其實(shí)不是蟹肉做的，而是一種冷凍魚糜的「仿生食品」。外層當(dāng)面的紅條也是用食用色素染的色。豬柳，就是塊肉餅。一般都是是豬肉絞碎之后再加工做的。為了口感，甚至?xí)砑臃嗜?、淀粉等，而不?100% 的豬肉。薯片，絕對是很多宅男宅女們煲劇打機(jī)、熬夜加班，居家旅行必備零食。可你知道嗎？薯片經(jīng)過油炸后不僅里面的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分被破壞，而且會產(chǎn)生丙烯酰胺。另外，油炸薯片的營養(yǎng)價值很低，還含有大量脂肪，是高熱量的食品，多吃容易導(dǎo)致肥胖。油炸薯片中還含有大量的鹽，長期過量食用，會增加腎臟負(fù)擔(dān)，埋下高血壓隱患。而且，薯片的脂肪中還含有不少的反式脂肪酸，所以薯片才松脆可口，讓我們越吃越上癮。好的火腿腸一般以畜禽肉為主要原料，但有些劣質(zhì)的，真正的“肉”含量很少，而且還含有焦磷酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鹽等多種食品添加劑。高鹽、高熱量、防腐劑等特性，讓劣質(zhì)火腿腸成為了不健康的零食，還是少吃為好。在我國，火腿腸按照GB/T 20712-2006執(zhí)行，《火腿腸》標(biāo)準(zhǔn)中根據(jù)火腿腸的蛋白質(zhì)、淀粉、含水量的不同，將火腿腸分為了4個等級，分別是“特級，優(yōu)級，普通級，無淀粉級”。- 特級：水分＜70%，蛋白質(zhì)＞12%，淀粉＜6%；
- 優(yōu)級：水分＜67%，蛋白質(zhì)＞11%，淀粉＜8%；
- 普通級：水分＜64%，蛋白質(zhì)＞10%，淀粉＜10%；
- 無淀粉級：水分＜70%、蛋白質(zhì)＞10%、淀粉＜1%。
在實(shí)際購買中，應(yīng)盡量選擇質(zhì)量等級高、蛋白質(zhì)含量高、淀粉含量低的火腿腸，具體的還是要看配料表。病從口入，上面幾種零食，不是說吃了就會出問題，而是說不應(yīng)該作為常常吃的東西。總是嘴饞想吃點(diǎn)零食，那怎么選到健康且營養(yǎng)價值高的零食呢？
奶類是一種營養(yǎng)成分齊全、蛋白質(zhì)組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價值高的天然食品，可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2、鈣以及乳糖，是各年齡組健康人群及特殊人群的理想食品。每天在兩餐之間可以喝一袋牛奶，補(bǔ)充所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白以及鈣質(zhì)，對于喝完牛奶不舒服的人群，可以用酸奶代替牛奶或者吃一片奶酪（注：因奶酪里面鈉含量較高，高血壓患者少食）。像藍(lán)莓、梨、西柚、獼猴桃等含糖量較低的水果也可以在嘴饞的時候吃。不僅熱量低，還能補(bǔ)充人體所需的維生素。，建議每日攝入200-350g水果，不宜過多。一般常見的堅果有：葵花籽、核桃、杏仁、松子、花生、榛子、腰果、南瓜子、西瓜子等。堅果它含有豐富的蛋白質(zhì)、必需不飽和的脂肪酸、大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀以及膳食纖維，可以及時補(bǔ)充一天營養(yǎng)素的不足尤其是礦物質(zhì)，堅果是礦物質(zhì)的一個良好來源。堅果雖好但也不要多吃，因?yàn)槠渲械挠椭控S富，每天食用量不要超過一把（10g-20g），以免增加肥胖風(fēng)險。另外，購買堅果最好選擇原味的，以免額外增加了糖或鹽的攝入。這里的水果干不是經(jīng)蔗糖腌制的蜜餞、糖水罐頭，而是水果經(jīng)過脫水干燥的水果，保留了水果的特有風(fēng)味，損失較大的是維生素C和葉酸，大約導(dǎo)致10%-50%的維生素C的流失，但其中的礦物質(zhì)得到了濃縮，例如葡萄干、杏干、干棗、獼猴桃干等都是礦物質(zhì)的良好來源。跟其他加工食品比較，水果干相對比較健康，偶爾吃一點(diǎn)水果干也是不錯的選擇，但是由于水果干的糖分較多，一次吃兩三片就可以了。雖然提到這么多健康的零食選擇，但是零食一定不能“喧賓奪主”代替正餐，適量的零食可以補(bǔ)充正餐的不足，恰到好處的零食是為健康添磚加瓦，相反反而有弊。
來源：高質(zhì)量生活家
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