但在某些情況下，當(dāng)補(bǔ)充的維生素超過(guò)了個(gè)體需求量，甚至超出了最高耐受量時(shí)：超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)供給量后會(huì)產(chǎn)生相關(guān)毒性，而其中過(guò)量攝入維生素A和維生素D可能具有的毒性潛能最大，中等毒性潛能的是煙酸，其他為低毒性潛能或是可忽略的毒性潛能。

維生素A中毒可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、食欲減退、視力模糊、嗜睡、頭痛等癥狀；維生素D中毒可出現(xiàn)高鈣血癥、食欲減退、腹瀉或便秘、肌無(wú)力和疼痛、惡心、嘔吐等。

盡管肝臟可以儲(chǔ)存維生素A，在一定程度上減輕其毒性，但如果持續(xù)過(guò)量服用，超過(guò)肝臟儲(chǔ)存和分解的能力，就會(huì)導(dǎo)致中毒，甚至出現(xiàn)肝衰竭。陳先生就是這樣的例子。